天麻（G. elata）是常用的中中草药材，富含非常丰富的营养素物质和吸附性组成成分，极具降高血脂、抗老化反应、抗肉瘤及其抗羊癫疯、抗高烧惊厥和增进记住力等的功效，一种更优质的入药吃绿植的资源性。但天麻采后贮运很难，常见必须 路过煅法做出治理 后再做出皮肤缺水做出治理 ，但不相同煅法和皮肤缺水方式方法对天麻品质保证的影响力尚不指明。

2024年9月，华中造林上大学何霞红副教授团对在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶向药物分泌组学判断工作。

中文版网站标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

老客户企业：西南林业大学

探索材质：天麻

拜谱可以提供新技术：非靶向药物排泄组学

技術路线规划：

01.研发导致

1.G. elata发挥性的成分阐述

通过GC-IMS能力，在G. elata总共鉴定会出58种发挥性有机氧化物。通常是醛、碳氢有机氧化物和胺类有机氧化物，在有所差别的工艺工艺组直接会存在相关性差别，发挥性环节谱（图1A）和指印图谱（图1B）材料了这一點。与未工艺的F组（最新鲜组）比起，工艺工艺后整个4个工艺组均观察分析到相应发挥性环节的更为明显的变化，指印谱a区的产物症状出有所差别能力的加强或提高。工艺后，地方c中的发挥性有机氧化物症状出相关性加强，首要聚集在WP中（酒制组），小环节靠近GP中（姜制组）。以上有机氧化物包涵3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这当中3-甲基硫代丙醛散热出很强烈、味大的味道。据推断出，类似这些有机氧化物已经是G. elata散热出独有的马尿味道的首要成就者。 同样的，采取多种烘干方式方法的组间发挥性单质也会有明显区别。右图1E下图，HAD（热气烘干组）、SD（风干组）和HPD（空气能空气源热水器烘干组）的发挥性单质表达出相拟的谱图，哪些 单质在多种组表达出偶尔的加入或限制，不错主意的是，HPD表达出许多样的发挥性单质谱。在图1F的指纹图图谱中，与HAD各个之处，a1区的单质在空气能空气源热水器和风干解决后整体来说上表达出偶尔的限制。相对来说，b1区的发挥性单质表达出比较小的情况情况改变。除了有HPD中发挥性单质的明显加入外，同一单质中不会看到同一明显情况情况改变。发挥性化学物质的这一些情况情况改变归因于多种生产加工和烘干的过程中温度表、氧浓硫酸浓度、酶活性酶和同一元素的情况情况改变，从而会造成美拉德反应迟钝、脂质被氧化、分解和前体导出，最终能够从而会造成原料中发挥性化学物质的根据和份量情况情况情况改变。

图1 不同于制作和粗糙做法的挥发掉性物质剖析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点细胞代谢组学具体分析

为着论述各种于提纯工艺呈现的分泌物的距离，在G. elata共产党检测出762种分泌物。PCA图看不清楚的阐明各种于生产组中天麻分泌物的强势距离（图2A-D）。便用OPLS-DA工艺对分泌物数值来介绍，以进1步挑选组间距离表示的分泌物。在正亚铁阳阳阳离子形式，下共检测出228种距离分泌物，在负亚铁阳阳阳离子形式，下共检测出139种距离分泌物。同个的，各种于的潮湿方案在正亚铁阳阳阳离子和负亚铁阳阳阳离子形式，下差别呈现107和53种各种于的分泌物。 选泽前50种相互影响分解物来建设聚类分析法热图，下图2E-H图示。的结果证实，有所差异制作正确处理后G. elata分解物的变化无常基本低效在安基酸、苯甲酸以及其发展物、碳水无机化合物上。

图2 各种不同生产制造最简单的方法下天麻的非靶点排泄组学定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了让科学研究乌天麻手工代拜谱生物和太干操作时段.中的基础分泌经由，对其地域差异化基础分泌物实行了进一大步的KEGG径路研究分析。在手工代拜谱生物和太干根本时期区别聚集了8和15种基础分泌经由（图3A、B）。会根据聚集的地域差异化基础分泌物，推断出嘌呤基础分泌经由是乌天麻手工代拜谱生物操作时段.中的重点基础分泌经由。在太干根本时期，蛋白质的菌物合并变成 最重要要的基础分泌经由。蛋白质是菌木块的几乎物料，行采用三羧酸嵌套循环实行有氧基础分泌，为其给出能量消耗，因此蛋白质还控制神经元基础分泌和菌物合并经由，在菌木块中起着根本的能力。总来之，好多基础分泌物参于几种特点移动，并可进一步几种基础分泌经由。

图3 KEGG信号通路网络上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.好的文章个人心得体会

与各种的煎煮和晾干最简单的方法做可比性，蒸制配合空气源晾干都可以更好的的控制乌天麻的技能亲水性和可行化学物质，并能可行消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良现象口感，是真正的生产中最好的工作行为。的同时学习看见了嘌呤产生经由和蛋白质的动物合并经由可以是乌天麻在工作步骤中的最主要产生通道。该学习课题分为天麻的采后工作能提供数学具体指导和理论研究原则。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生态学提供了非靶向疗法排泄组学查测浅析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参照论文资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177